Dal, ein klassisches Gericht der indischen Küche, ist eine köstliche und nahrhafte Option für eine vegane Mahlzeit. Es basiert auf Linsen, die eine hervorragende Proteinquelle sind, und ist reich an Gewürzen, die nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten. Hier ist ein einfaches Rezept für ein veganes Linsen-Dal, das sowohl wärmend als auch zufriedenstellend ist.
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen, gut gewaschen und abgetropft
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 EL Pflanzenöl
Anleitung:
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie weich und goldbraun sind.
- Füge den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer hinzu. Rühre um und koche für etwa eine Minute.
- Füge die roten Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Erhöhe die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen, reduziere dann die Hitze und lasse das Dal für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Schmecke das Dal mit Salz und Pfeffer ab und lasse es bei Bedarf noch ein paar Minuten köcheln, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Serviere das Dal heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Basmatireis oder Naanbrot.
Dieses vegane Linsen-Dal ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch unglaublich sättigend und gesund. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause und lässt sich auch hervorragend aufwärmen, sodass du am nächsten Tag noch davon genießen kannst.